Soia este o planta de cultura din familia Leguminoase, din care face parte si fasolea.

Aceasta planta este originara din Estul Asiei. In China, soia se foloseste de 5.000 de ani ca aliment si in medicina traditionala.

In industria alimentara boabele de soia sunt utilizate pentru continutul lor bogat in proteine (39 %) si ulei (17 %).

Boabele de soia contin:
• carbohidrati (zahar, fibre vegetale)
• grasimi (saturate, mono si polinesaturate)
• proteine
• apa
• vitamine (vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina K )
• minerale (calciu ,fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc)

Conform US Food and Drug Administration (FDA), "Produsele din proteina de soia pot fi substituenti pentru produsele de origine animala pentru ca, spre deosebire de alte boabe, boabele de soia ofera o "completa" gama de proteine. Soia contine toti aminoacizii esentiali nutritiei umane, care trebuie sa fie furnizati în dieta deoarece acestia nu pot fi sintetizati de organismul uman. Produsele din proteina de soia pot inlocui produsele animale in alimentatia de baza - care au, de asemenea, proteine complete dar tind sa contina mai multa grasime, în special grasimi saturate - fara a necesita ajustari majore în alta parte în regimul alimentar."

Utilizari:

Inlocuitor pentru carne si produse lactate.

Soia poate fi procesata sa aiba o textura si o aparenta similara multor produse alimentare.

Soia este folosita ca ingredient primar in multe produse inlocuitori de lactate (lapte de soia, margarina, inghetata de soia, iaurt de soia, branza de soia, crema de branza si soia) si inlocuitori de carne (Veggie burgeri).

Utilizari industriale

Soia este utilizata in produse industriale ca:
- uleiuri, sapunuri, cosmetice, rasini, materiale plastice, cerneluri, creioane, solventi, imbracaminte;
- ferment la fabricarea unui brand de vodca;
- produs secundar (pulpa de soia) la productia de tofu;
- principla sursa de biodiesel (uleiul de soia) - in SUA reprezinta 80% din productia interna biodiesel;
- produs secundar (faina de soia) in produse alimentare inferioare (exemplu: alimentele pentru caini).

Promovarea ca produs alimentar sanatos

Circula recomandari cu privire la utilizarea boabelor de soia
in tratarea
- cancerului de san
- endometru si prostata
- boli cardiovasculare
- scaderi ale memoriei
- sanatatatii, in ansamblu.

Exista insa si controverse cu privire la eficacitatea consumului de soia in imbunatatirea substantiala a starii de sanatate.

Exista chiar atentionari pentru unii bolnavi de a evita alimentele bogate in soia, deoarece acestea pot accelera cresterea tumorilor.

Sursa: ro.wikipedia.org si en.wikipedia.org